El Chef

Maestro artesano de la carne, el chef Matías Gallegillo, nacido en Córdoba, Argentina en 1986. Es Licenciado en Gastronomía con grado de Chef Internacional y su currículum expresa una trayectoria orientada a la gestión, creación y servicio de alimentos y bebidas enfocado en la hotelería internacional.
 

Su pasión se nutre por la dualidad entre el protagonismo y al mismo tiempo, la delicadeza que para él la proteína tiene y su obsesión se manifiesta en su conocimiento sobre la anatomía de la res de punta a punta, de cómo obtener el mayor provecho de cada corte, de escoger las piezas de mejor calidad reconociéndolas por sus atributos para convertirlas en una gran experiencia al paladar al pasarla por el fuego con el método de cocción correcto.

El Manú

Alta gastronomía internacional contemporánea en el que las piezas de caza y pesca mandan: cortes premium que se deshacen en la boca con crianza artesanal, “carneados” y traídos en exclusiva junto con la selección de pescados que se sirve en preparaciones en crudeza primitiva para gozar de su frescura y sabor.

La propuesta de proteínas se equilibra con el espíritu ancestral de la recolección de vegetales, que seducen con sabores y presentaciones que los eleva a rango de platos principales: coliflores, espárragos, espinacas, hongos, brócolis, xilotles, totomoxtles y papas se unen a la reunión entre brasas y asados en la que la diversidad de regímenes alimenticios serán satisfechos con presentaciones glamorosas en porciones para compartir y disfrutar en pareja o grupo.